『「すしのサイエンス おいしさを作り出す理論と技術が見える」』はセカイモンでed1dcaaca64から出品され、176の入札を集めて05月21日 11時 23分に、3655円で落札されました。即決価格は3655円でした。決済方法はに対応。秋田県からの発送料は落札者が負担しました。ＰＲオプションはストア、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。
「すしのサイエンス おいしさを作り出す理論と技術が見える」 土田 美登世 / 佐藤 秀美 / 髙橋 潤 定価: ￥ 4200 + 税世界中の人々を惹きつける鮨の技術に「科学」で迫る!魚の選び方、切りつけ、炊飯、握りなどの知識と技術から、酢や塩につけた魚の切り身のタンパク質の変化などの科学的データまで、鮨にまつわる事柄をさまざまな角度から解説。鮨は今や世界中で大人気の和食です。一見、酢飯と刺身を組合わせただけのように見えますが、そこには魚の選び方、切りつけ、炊飯、握りなど、日本語で「仕事」と呼ばれる鮨職人ならではの技が詰まっています。そうした世界中の人々を惹きつける鮨の技術に科学で迫るのが本書です。赤身、白身、青魚、貝といった鮨に使われる魚介類それぞれの特徴を示し、選び方、扱い方を詳細に解説します。 とっても綺麗な状態です！！ ご購入よろしくお願い致します #土田美登世 #土田_美登世 #佐藤秀美 #佐藤_秀美 #髙橋潤 #髙橋_潤 #本 #生活／家事
| カテゴリー: | 本・雑誌・漫画>>>本>>>趣味・スポーツ・実用 |
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| 商品の状態: | 未使用に近い |
| 配送料の負担: | 送料込み(出品者負担) |
| 配送の方法: | 佐川急便/日本郵便 |
| 発送元の地域: | 大阪府 |
| 発送までの日数: | 2~3日で発送 |
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- 開始日時
- 2025.04.21 14:26
- 終了日時
- 2025.05.21 11:23
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